Une délicieuse façon de garnir les tomates, pour une recette qui peut se servir en entrée, en plat de résistance ou en accompagnement ...
Pour 4 personnes :
4 grosses tomates
150g de couscous
1/2 cuil. à café de sel
15 cl d'eau chaude
3 ou 4 cuil. à soupe d'huile d'olive + un peu pour arroser le plat.
1 oignon finement haché
1 carotte pelée et taillée en petits dés
1 pincée de sucre en poudre
1 cuil. à café de ras el-hanout
persil et coriandre finement ciselés
1/2 citron confit, finement haché
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mettez le couscous dans un bol. Délayez le sel dans l'eau chaude et versez-la sur la semoule, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Laissez gonfler environ 10 minutes ouis, avec les doigts, mélangez une des cuillerées d'huile au couscous, en remuant pour bien l'aérer et en détacher les graines.
Coupez un chapeau dans le haut de chaque tomate et mettez-les de côté. Creusez les tomates à la cuillère et réservez la pulpe et les graines dans un bol. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec le reste d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, puis ajoutez la chair des tomates, le sucre et le ras el-hanout. Faites cuire doucement, sans couvrir, jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Salez et poivrez.
Versez la sauce épicée sur le couscous et mélangez bien. Ajoutez les herbes et le citron confit et remuez encore pour que la préparation soit homogène.
Remplissez-en les tomates et replacez les chapeaux.
Posez-les côte à côte dans un plat à gratin, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et faites-les cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé.
C'est sain et délicieusement parfumé ...
samedi 23 mai 2009
dimanche 17 mai 2009
Classeur en cartonnage ...
jeudi 14 mai 2009
Sac à main bouton et Liberty ...
dimanche 10 mai 2009
Salade de courgettes et de pommes à l'orange
Voici une recette tirée d'une de mes dernières acquisitions de livres culinaires : "Irrésistibles saveurs du Maroc" chez Larousse, un livre magnifiquement illustré.
Il s'agit d'une salade très rafraîchissante, qui convient aussi bien en entrée qu'en accompagnement.
Pour 4 personnes :
2 courgettes moyennes coupées en deux, puis en bâtonnets
1 pomme verte pelée, évidée, coupée en deux, puis en lamelles
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
le jus fraîchement pressé d'un citron
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 oranges douces, pelées à blanc
le zeste d'un citron confit
les feuilles ciselées d'un petit bouquet de menthe
Préchauffez le four à 200°C. Etalez les courgettes et la pomme dans un plat à gratin, versez l'huile et faites-les cuire environ 20 minutes.
Sortez-les du four, arrosez-les du jus de citron et du miel, puis remettez-les à cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer légèrement.
Laissez-les refroidir dans leur plat de cuisson.
Posez les oranges sur une assiette pour récupérer le jus et coupez-les en fines tranches, bien régulières. Disposez-les sur un plat, puis répartissez les courgettes et les pommes dessus.
Versez le jus d'orange récupéré dans le plat de cuisson des courgettes, salez un peu et remuez bien.
Arrosez la salade de ce mélange, puis parsemez de citron confit et de menthe.
Servez froid ou à température ambiante.
Bon appétit !!
Il s'agit d'une salade très rafraîchissante, qui convient aussi bien en entrée qu'en accompagnement.
Pour 4 personnes :
2 courgettes moyennes coupées en deux, puis en bâtonnets
1 pomme verte pelée, évidée, coupée en deux, puis en lamelles
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
le jus fraîchement pressé d'un citron
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 oranges douces, pelées à blanc
le zeste d'un citron confit
les feuilles ciselées d'un petit bouquet de menthe
Préchauffez le four à 200°C. Etalez les courgettes et la pomme dans un plat à gratin, versez l'huile et faites-les cuire environ 20 minutes.
Sortez-les du four, arrosez-les du jus de citron et du miel, puis remettez-les à cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer légèrement.
Laissez-les refroidir dans leur plat de cuisson.
Posez les oranges sur une assiette pour récupérer le jus et coupez-les en fines tranches, bien régulières. Disposez-les sur un plat, puis répartissez les courgettes et les pommes dessus.
Versez le jus d'orange récupéré dans le plat de cuisson des courgettes, salez un peu et remuez bien.
Arrosez la salade de ce mélange, puis parsemez de citron confit et de menthe.
Servez froid ou à température ambiante.
Bon appétit !!
Un peu de lecture
samedi 9 mai 2009
Macarons bicolores à la pâte de spéculoos
Pour cette recette, j'ai choisi de faire des coques à 2 couleurs.
J'ai fait une pâte nature et une pâte couleur caramel. La recette est ICI.
Dans la poche à douille, j'ai alterné les pâtes.
Voyez le résultat dans le four, au moment où les macarons sont bien gonflés :
La garniture ne m'a pas demandé beaucoup de travail. Il s'agit d'une pâte aux spéculoos que l'on trouve en grande surface et qui est délicieuse...
J'ai fait une pâte nature et une pâte couleur caramel. La recette est ICI.
Dans la poche à douille, j'ai alterné les pâtes.
Voyez le résultat dans le four, au moment où les macarons sont bien gonflés :
La garniture ne m'a pas demandé beaucoup de travail. Il s'agit d'une pâte aux spéculoos que l'on trouve en grande surface et qui est délicieuse...
mardi 5 mai 2009
Un coup de jeune ...
dimanche 3 mai 2009
Sac YoYo
samedi 2 mai 2009
Macarons aux 2 parfums : pistache et framboise
J'adore l'association de la pistache et de la framboise. J'ai donc voulu réaliser des macarons avec ces 2 parfums.
J'ai fait des coques roses soutenues avec les proportions habituelles et parsemées d'éclats de pistaches.
J'ai fait une ganache pistache :
2 jaunes d'oeufs
100g de crème fleurette
70g de pâte à pistache
20 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
éclats de pistaches
Délayer la pâte à pistache dans la crème tiédie. Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout rapidement avec la crème de pistache bouillante. Retirer du feu et ajouter le beurre mou et les éclats de pistaches.
Mettre au frais.
Puis j'ai garni les coques avec un coeur de confiture de framboises entourée de ganache pistache.
Un vrai délice en bouche ................................
J'ai également fait des mini coques roses décorées de petits coeurs en sucre. Ceux-là seront simplement garnis à la confiture de framboises.
J'ai fait des coques roses soutenues avec les proportions habituelles et parsemées d'éclats de pistaches.
J'ai fait une ganache pistache :
2 jaunes d'oeufs
100g de crème fleurette
70g de pâte à pistache
20 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
éclats de pistaches
Délayer la pâte à pistache dans la crème tiédie. Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout rapidement avec la crème de pistache bouillante. Retirer du feu et ajouter le beurre mou et les éclats de pistaches.
Mettre au frais.
Puis j'ai garni les coques avec un coeur de confiture de framboises entourée de ganache pistache.
Un vrai délice en bouche ................................
J'ai également fait des mini coques roses décorées de petits coeurs en sucre. Ceux-là seront simplement garnis à la confiture de framboises.
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